“奈雪の茶”创始人:

“模式”能仿“初心”难学

徐娜

2018-09-14期11版

“奈雪の茶”火遍深圳已经是个不争的事实。两年不到,“奈雪の茶”已经在深圳开出了26家直营店,且单店日均接待顾客1000余人、单店日均营业额达10万。2016年10月,“奈雪の茶”获得天图资本一亿元投资。有了资本的注入,“奈雪の茶”品牌发展更加势不可挡,它的一举一动,都已成为业界关注的焦点。

“奈雪の茶”的诞生,也要从创始人彭心与赵林把握住机会的浪漫爱情说起。离开IT行业之后,彭心一心想要开一家属于自己的茶饮店,在朋友的引荐下,她找到了在餐饮行业摸爬滚打十几年的赵林讨教经验。没想到,两人第一次见面就相互吸引,一见钟情的爱情故事,也成为“奈雪の茶”得以诞生至关重要的先决条件。

茶,面包,美好舒适的小憩环境,彭心对理想中的茶饮店充满了浪漫想象,这也点燃了赵林想要自创品牌的梦想。他们为这个品牌取了一个很美的名字———“奈雪の茶”,指的是一位美丽女生泡的茶,正如赵林眼中美丽的彭心。

深圳作为全国茶饮消费中心,也是业界公认的品牌竞争前沿阵地,要想在这里脱颖而出,彭心和赵林得把“奈雪の茶”打造成一个什么样的品牌?他们的答案很直接——对标“星巴克”,要做一个超越“星巴克”的大品牌。

然而单一的茶饮销售属于快销型茶饮模式,如何能让顾客参与更多的门店消费体验,彭心和赵林想到了“茶饮+面包”的产品组合。不同于面包房里的“配角”定位,他们将茶饮作为“主角”。而且茶和面包都在产品的品质上寻求突破。

为此,他们走访国内名优茶产地,拜访做茶师傅,打通了上游供应链。而为了营造一个好的空间,让顾客愿意坐下来慢慢体验,“奈雪の茶”的门店面积定位在200㎡以上。彭心和赵林非常明确地提出,“奈雪の茶”要带给顾客的是明亮、放松、时尚的空间感受,要具有强烈的“分享”特质。赵林说,“奈雪の茶”不会让顾客产生距离感,无论从产品还是空间氛围上,它都适合与朋友共同分享。

当一切准备就绪之后,他们开始着手开店。2015年11月,“奈雪の茶”横空出世,且一口气开出了三家店。每家店的面积都在200㎡以上,且全部选址在A类商场中心位置。在外界看来,这家茶饮品牌来者不善且十分“激进”。

“奈雪の茶”首家门店开业不久,他们的自信就得到了验证。消费者因为对奈雪“茶饮+软欧包”的产品认可,对门店空间环境和服务的满意,口碑相传。赵林坚信,奈雪所做的一切努力都将加深消费者的品牌好感度。奈雪开模做专属的茶杯,为女性消费者解决喝茶饮时口红沾染在杯盖上的问题,为了方便顾客自拍,还特地将logo图案印在杯身吸管口的对面一侧。方方面面都在为消费者考虑。

对于被模仿,赵林始终保持平和的心态。“一方面我们会不断警醒自己同行正在追赶,另一方面越来越多的人参与竞争才能把茶行业做大做强。”(徐娜)